マーケットで買ったり、友達の農園で摘ませてもらったりしたベリー（marjo）は、どのほとんどをジャム（hillo）に加工しています。
ちゃんと密閉して、丁寧に梱包すれば日本にも持って帰れるし。
作り方は簡単です。
ベリーを軽く水道水で洗って、水気を切って、ゴミを取り除いて、重さをはかります。
砂糖はフィンランドはジャム専用の砂糖（hillosokeri）が売っているので、それを使います。
砂糖の分量はベリーの重さの半分。
いろいろなやり方があるかもしれませんが、私の場合は、ステンレスの鍋にベリーを3分の1くらい入れて、その上に砂糖を3分の1くらいかけます。
それを繰り返して、蓋をして30分～1時間くらい置いておきます。
その間に保存瓶と蓋を熱湯消毒します。（私は鍋でグラグラと煮ます。）
保存瓶と蓋は取り上げて、自然に冷ましておきます。
蓋を取って弱火にかけます。（電熱器は温度の上がり方が遅いのでピッタリ！）
最初は全く変化がないのですが、徐々にベリーから果汁が出て来ます。（絶対に混ぜない）
ベリーが浸るくらいの果汁が出て来たら、木べらで軽く混ぜます。
砂糖が完全に溶けたら、コンロの火を中火～強火にして煮詰めます。
水を一切加えてないので、5分くらいで十分です。
熱いうちに瓶に移して、すぐに蓋を閉めます。（やけどに注意！）
熱さで蓋が緩むので、時々、蓋を閉めます。
最終的に蓋の上部を押して戻らなければ、しっかり密閉できています。
これまでにジャムに加工したのは、ビルベリー（mustikka：ムスティッカ）、ラズベリー（vadelma：ヴァデルマ）、セイヨウスグリ（karviainen：カルヴィアイネン）、フサスグリ（punaherukka：プナヘルッカ）です。
それと、クラウドベリー（lakka：ラッカ）、リンゴンベリー（puolukka：プオルッカ）を作りたいな。
リンゴンベリーが間に合うかな？？？