先月、作ったお菓子です。
puolukka（プオルッカ、リンゴンベリー）が入ったフィンランドのmaustekakku（マウステカック、スパイスケーキ）です。
しょうが、クローブ、シナモン、コリアンダー、ビターオレンジ、ナツメグの6種類のスパイスが入っています。
スパイスをすり鉢（乳鉢）でつぶすのは魔女になった気分です。
卵白をメレンゲにして使うので、仕上がりはふわふわ。
fariinisokeri（ファリーニソケリ）とpiimä（ピーマ）を使うけど、それぞれ三温糖とプレーンヨーグルトに変えれば日本でも作れそうです。
型は丸形でも角形でも、パウンドケーキ型でもどれでもOK。
甘みが少し足りなかったので、puolukkahillo（リンゴンベリージャム）をかけて食べました。